J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans ! (Tu auras la chanson dans la tête toute la journée.)
The galette des rois (la classique, la valeur sûre)
Pour 6 personnes Niveau : ⭐ Préparation : 10 min Temps de cuisson : 20-30min
LISTE DE COURSES :
2 pâtes feuilletées
140 g de poudre d'amandes
100 g de sucre fin
2 œufs
75 g de beurre mou
1 jaune d'œuf
1 fève
RECETTE :
Place une pâte feuilletée dans un moule à tarte, pique la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, mélange la poudre d'amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou.
Place la pâte obtenue dans le moule à tarte et caches-y la fève.
Recouvre avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.
Fais des dessins sur le couvercle et badigeonne avec le jaune d'œuf.
Enfourne pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifie régulièrement la cuisson !
Petite astuce : tu peux rajouter du rhum dans la frangipane (attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).
Source : Marmiton
La galette chocolatée (la touche d'originalité)
Pour 6 personnes Niveau : ⭐ Préparation : 25 min Temps de cuisson : 25 min
LISTE DE COURSES :
2 pâtes feuilletées
70g beurre "pommade"
100g sucre
2 œufs
1 jaune d’œuf pour la dorure
70g poudre de noisettes
30g poudre d’amandes
40g chocolat noir
1 c.à.s bombée de farine
1 fève
RECETTE :
Prépare la frangipane : mélange le beurre et le sucre jusqu’à la consistance d'une pommade. Ajoute un à un les œufs, puis la poudre d’amandes et la poudre de noisettes. Termine par la farine. Réserve la crème au réfrigérateur. Concasse le chocolat en pépite.
Découpe 2 cercles dans la pâte feuilletée d'environ 23cm de diamètre. Si tu as trop de pâte feuilletée, tu peux découper des petites formes à l'aide d'un emporte-pièce pour décorer ta galette.
Verse la frangipane dans une poche à douille de 10 mm et garnis-en un cercle de pâte feuilletée en escargot en vous arrêtant à 2cm du bord. Ajoute les pépites de chocolat ainsi que la fève.
Préchauffe le four à 180°C (th.7-8).
Avec un pinceau, badigeonne de jaune d’œuf les 2cm de bord, puis recouvre du 2ème cercle de pâte feuilletée. Badigeonne le dessus et décore ta galette à l'aide d'un couteau.
Enfourne 15min à 180°C puis termine la cuisson 10min à 140°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Source : Cuisine Actuelle
La galette fruitée (la surprenante)
Pour 6 personnes Niveau : ⭐ Préparation : 45 min Temps de cuisson : 40 min
LISTE DE COURSES :
2 disques de pâte feuilletée
Pour la frangipane à la vanille
125 g de beurre
125 g de sucre semoule
125 g d'amande en poudre
75 g d'œufs
1 gousse de vanille
12 g de maïzena
15 ml de rhum (facultatif)
Pour la compotée de myrtilles
250 g de myrtilles
12 g de jus de citron
120 g de sucre semoule
1 g de pectine (gélifiant)
Pour la dorure
1 jaune d'œuf
10 ml de crème liquide
10 ml de lait
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
RECETTE :
Pour la frangipane à la vanille : travaille le beurre en pommade. Ajoute le sucre et la poudre d'amande. Fends la gousse de vanille en deux et gratte les grains puis incorpore-les au mélange. Ajoute les œufs et la maïzena. Mélange sans trop fouetter puis verse le rhum.
Pour la compotée de myrtilles : chauffe les myrtilles avec 80 g de sucre jusqu'à atteindre 40°C. Mélange les 30 g de sucre restant à la pectine et ajoute les aux myrtilles. Porte à ébullition et cuis la compotée durant 1 minute.
Pour la dorure : mélange l'ensemble des ingrédients.
Montage de la galette : - étale un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passe un peu de dorure sur le bord du disque de pâte. - garnis la ensuite de crème sur 1 cm d'épaisseur en veillant à laisser 3 cm de marge pour réaliser la soudure entre les deux disques. N'oublie pas la fève ! - répartis un serpentin de compotée de myrtilles sur la frangipane à l'aide d'une poche à douille. - pose ensuite, le 2ème disque par-dessus et soude les bords. - dore le dessus à l'aide d'un pinceau et place au frais (12h si possible). - dore une seconde fois la galette et décore la. Pique la galette à trois endroits différents pour l'empêcher de gonfler. - enfourne à 180 °C durant 20 minutes puis 15 minutes à 160°C.
Source : La cuisine d'Adeline
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